Ristoranti a cucina giapponese: Samurai a Zurigo


SAMURAI

Indirizzo : Weststrasse. 180 Ecke Marienstr. 8003 Zurigo (Svizzera)
Tel:043-811-5678
Fax:043-811-5679
Orari : Mart-Ven 11:30-14:00~18:30-22:30;Sa.18:30-22:30
Chiusura: Domenica e Lunedì
Prenotazione: consigliata
Carte di credito:Visa+Amex+cirrus
Sito web: http://www.samurai7.ch
Mezzi dalla stazione centrale: tram Nr. 2, Nr. 3 Lochergut
Parcheggio: facile
Sala tatami: no
Sushibar: no
Kaitensushi: no
Prezzo medio:35 euro (57 CHF)

In una traversa, praticamente accanto alla grande Badenerstrasse ed a pochi minuti di tram dalla stazione troverete le insegne al neon del modesto ristorante.Questo ristorante tradizionale giapponese 100% è diventato molto famoso presso la comunità  giapponese svizzera grazie alle abilità  dello chef nipponico: Shuichiro Kikuchi, che troverete al banco sushi come entrate.Il locale se pur semplice nel suo insieme non lascerà  spazio a dubbi una volta entrati.Sia sul fronte del servizio, cortesia e pulizia eccellenti sia per quanto riguarda l’ottimo livello del sushi e del sashimi.Il riso ottimo in qualità  e cottura come la varietà  del menù in standard giapponese puro.Eccellente la disponibilità  del personale e dello chef per la preparazione di piatti su richiesta e tradizionali. E’ vivamente consigliata la prenotazione essendo i coperti circa 80.
Il locale ora si presenta anche con una seconda sede che troverete sul sito.
Veramente unico e raro in europa lo spettacolo del taglio del tonno (tuna show) http://www.samurai7.ch/samurai7/jie_tisho-ENG.html su prenotazione.
Per chi approccia a Zurigo questo locale tradizionale giapponese non lo deve perdere.

Locale e Ambiente: ¥¥¥
Qualità  e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio: ¥¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥ 5/6

Legenda : ¥ [da 1 a 6]

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Ristoranti a cucina giapponese: Sakura a Lisbona

SAKURA LISBONA
Sakura Entrecampos-Restaurante Japones

Rua José Carlos dos Santos 18
Lisbona
tel 217 931 303

Orari
Pranzo: 12:00-15:00
Cena: 19:00-23:00
Sempre aperto, chiuso a Natale
Posti:80
Carte di credito: American Express, Mastercard, Multibanco, Visa
Parcheggio: a 200 metri
Prenotazione: Non necessaria, consigliata il sabato
Prezzo medio: 25 euro
Sala tatami: no
Kaiten Sushi: no
Teppan yaki : sì

Web: http://www.sakura-restaurante.com

Questo ristorante cinese a cucina giapponese dispone di cuochi nipponici preparati a rotazione.Il semplice locale nella zona dell’Entrecampos di Lisbona e’ giustamente ben segnalato nelle diverse guide turistiche . Seguendo indicazione della blue guide giapponese abbiamo rotto gli indugi ed abbiamo cercato e testato il locale della capitale.Il locale se pur semplice nell’arredamento japan-fake anni 80 vi accogliera’ con le cameriere in yukata con colori punk.Resistete alla botta e proseguite perche’ in effetti il locale merita riscontrando subito una serie di tavole piastra teppan-yaki ben organizzati.Il locale vanta una serie di spettacoli su piastra da intrattenimento.Il gioco vale la candela; cibo ben cotto, riso nella norma, taglio del pesce corretto , antipasti semplici ma fedeli con una selezione di 3 tipi di birra nipponica autentica.Il prezzo finale e’ modesto e con un menu normale teppanyaki si sta largamente sotto i 30 euro.Su scelta i menu piastra includono anche aragostine saltate ma a quel punto il prezzo sale.Seppur semplice vale la visita.

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Ristoranti a cucina giapponese: Misaka a Barcellona

MIKASA

Indirizzo : carrer Diputación 140
08015 Barcelona, Spagna
933 239 769

Orari : Lun-Sab
13:00~16:30 e dalle 20:00 alle 24:00 (cucina chiude alle 23:30)
Chiusura: Domenica
Prenotazione: consigliata
Carte di credito:Visa+Amex+cirrus
Sito web: http://mikasabcn.web.fc2.com/
Stazione metro: Urgell
Parcheggio: facile
Sala tatami: no
Sushibar: no
Kaitensushi: no
Prezzo medio: 25 euro

A pochi passi dal museo di arte contemporanea di Barcellona e dalla fermata della metro Urgell troverete questo autentico ristorante giapponese.Il locale seppur semplice disposto su due piani  non tralascia nulla rispetto la tradizionalità  autentica giapponese.Il servizio dello staff è veloce tanto la gentilezza e la disponibilità  sia per le ordinazioni che per il “general talking” davanti un sakè.
Questo locale non serve sushi e sashimi, come una tipica locanda giapponese, ma bensi una lunga serie di piatti tradizionali preparati in maniera artigianale , fatti in casa.I piatti sono interessanti e variano dal Kaisen shumai (ravioli con gamberi) al Tsukune dango (polpette di pesce) dal lo Hiyayakko (tofu fresco) fino allo “Buta no syougayaki” ( maiale allo zenzero),  veramente un bella varietà .
I piatti sono ben serviti e la qualità molto buona tanto in cottura che in special modo al test del riso ben fatto e di buona qualità .La varietà  delle birre è modesta ma il punto forza è il prezzo ottimamente proporzionato.Per chi si muove a Barcellona a pochi passi dal centro merita una visita.

Voti:
Locale e Ambiente: ¥¥¥
Qualità e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥
Servizio:
 ¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥ 5/6

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Ristoranti giapponesi a Roma: la nostra guida 2012

Con questo post sintetico cercheremo di censire con una tabellina i principali ristoranti a cucina giapponese presenti a Roma.Non siamo il gambero rosso,critici di una rivista di cucina o personale alberghiero professionale siamo solamente appassionati della cucina giapponese specie la tradizionale ed onestamente abbiamo testato ristoranti sia in giappone che in diversi altri paesi.Tal proposito e per rispondere anche alle vostre richieste di informazioni sui ristoranti giapponesi romani vi rilasciamo i NOSTRI giudizi personali sui ristoranti da noi provati e recensiti con una scheda dedicata.Il numero dei ristoranti a cucina giapponese nella capitale italiana è in continua crescita, difficile quindi da censire , ma per la nostra miniguida per comodità li divideremo il 4 unità:

1) Ristoranti tradizionali a cucina giapponese aderenti alla certificazione JRO
Questi ristoranti generalmente nati da gestori giapponesi, con cuochi e sushiman giapponesi, quasi sempre con personale di sala esperto, seguono i parametri della JRO (Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad), ente nipponico che ha iniziato dal 2008 a rilasciare un marchio di qualità ai ristoranti che volontariamente hanno dato la propria disponibilità ad essere sottoposti a verifica dai suoi funzionari autorizzati.
E’ bene ricordare che la certificazione è un ottima garanzia di qualità non solo sulle tecniche ed i materiali usati, ma anche sulle metodologie tradizionali di esecuzione, una grossa fetta del successo del ristorante è già assicurata ma poi ogni singolo ristorante dovrà aggiungere il servizio ai tavoli , il prezzo onesto finale ,  le varianti di menu tradizionale e questo farà la differenza con qualunque ristorante anche non certificato.

2)Ristoranti tradizionali a cucina giapponese
Sono i ristoranti con gestore e personale elencato nel gruppo 1, ma che non hanno o ancora non hanno finito di aderire alla certificazione JRO

3)Ristoranti fusion, sushi bar italiani a cucina giapponese
Rientrano in questa categoria i ristoranti italiani, con finalità fusion o sushibar che spesso hanno a bordo anche un cuoco autentico giapponese o di medesimo livello.Di solito sono locali di ottimo livello con una discreta varietà di menu giapponese.

4) Ristoranti cinesi, multiasiatici a cucina giapponese
In questo gruppo abbiamo inserito i ristoranti cinesi a cucina giapponese.Qui troviamo un galassia di tipologie, generalmente comandate da vecchi ristoranti cinesi  riconvertiti in stile e cucina del sol levante La leva tipica è la grande varietà di menu  giapponesi spesso fusi a menu cinesi completi, fino a ristoranti con menu multipli comprendente anche il thailandese/malese.In minoranza ma di buon livello anche dei specializzati in solo cucina giapponese con buoni menu tradizionali.Forza tipica di questa categoria è il basso presso o le modalita “all u can eat” (menu fisso).

 I parametri principali che usiamo per le nostre valutazioni sono questi:

RISO: Compattezza, cottura, qualità , sapore, condimento
PESCE:Freschezza, Taglio, Tipologie, Colore, Sapore
PIATTI TRADIZIONALI: Oltre sushi sashimi e tempura, tutte le possibili varianti di piatti
LOCALE:Aspetto estetico, parcheggi, pulizia, arredamento, tradizionalità
SERVIZIO: gentilezza, precisione, velocità, attesa
PREZZO: proporzionalità  tra tutti i parametri sopradescritti ed il conto finale

Speriamo possa essere utile a chiunque serva una semplice guida.(clicca sulla foto sotto V) .Segnalateci i ristoranti che non vedete nella lista e che secondo voi meritano una recensione, li proveremo.

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Ristoranti a cucina giapponese: Mitsukoshi a Londra (UK)


Mitsukoshi

c/o Dorland house
14 – 20 lower regent street
london sw1y 4ph

Web: http://www.mitsukoshi-restaurant.co.uk/
Metro: Piccadilly Circus
Orario: Lunedi-Sabato – Pranzo 12:00-14:00, Tea 14:00-17:00, Cena 18:00-21:30
Domenica pranzo 12:00-15:30, Tea 15:00-16:30

Carte di credito: tutte le carte
Parcheggio: 2 nella zona (dentro la Congestion Charge )
Prenotazione: Non necessaria, ma fortemente consigliata
Accesso disabili: no
Prezzo medio: £ 20-30 pound
Sala tatami: si
Kaiten Sushi: no
Sushi bar : sì

Il cibo ed il locale è in autentico stile giapponese tradizionale. Lo stile classico dell’ architettura, forse anche un pò datato, vi farà veramente respirare l’atmosfera giapponese. Un sushi bar in legno,lungo e super attrezzato con esposizione di sake e birre multimarca ed un Noren che divide dal resto della struttura. Il personale è veramente accogliente e non solo vi sistema in tipico stile nipponico ma vi aiuta anche quando state cercando di ordinare un pasto e siete indecisi, sempre con il classico sorriso. Nella definizione di ristoranti tradizionali è il requisito più importante, dopo la cucina! ll problema principale che si ha con la maggior parte dei cosiddetti ristoranti giapponesi a Londra è la cottura del riso. In questo locale il riso è cotto esattamente nello stesso modo in cui sarebbe in Giappone, è una garanzia che a causa della durezza delle acque nel Regno Unito, molti altri ristoranti non riescono a mantenere cadendo nel famoso “effetto gomma”.

Il taglio,la scelta, il sapore del sushi è sublime ed eccellente come lo è il sashimi.Chi cerca la qualità  in questo ristorante rimarrà veramente soddisfatto e forse stupito.Il menu è molto vario anche negli antipasti e nelle zuppe e nelle specialità  settimanali proposte (kaiseki, shabu-shabu, sukiyaki etc).Eccellente il servizio, eccellente il cibo, eccellente la varietà  del menu come pure la struttura. Il locale è praticamente accanto all’angioletto di piccadilly circus se siete a Londra non potete assolutamente perderlo per un vero tuffo nel Giappone tradizionale.

Al momento (per noi) quello che possiamo definire il migliore ristorante giapponese che  abbiamo provato in Inghilterra ma anche in Europa.


Voti:
Locale e Ambiente: ¥¥¥¥¥¥
Qualità e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio:
 ¥¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥¥ 6/6

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Ristoranti a cucina giapponese: FISH a Roma

FISH
Via dei Serpenti,16, Roma

Telefono: 0647824962 – Fax:
Sito web: http://www.f-i-s-h.it
Orari: Chiuso a pranzo. Orario cena 19:30-23:30 –
Chiusura: Lunedi chiuso tutto il giorno
Prenotazione: consigliata
Carte di credito:Visa+Amex+cirrus
Parcheggio: difficile
Sala tatami: no
Sushibar: SI
Kaitensushi: no
Teppanyaki:no
Prezzo pasti: 35 ~ 70 euro

Quasi all’inizio di via dei serpenti  troverete questo locale italiano specializzato in pesce e cucina Internazionale con una dettagliata sezione di cucina giapponese. F.I.S.H., acronimo di Fine International Seafood House, è un ristorante internazionale di pesce che con un estetica minimal legno/acciaio ed una cucina a vista punta essenzialmente su piatti fusion con contaminazioni asiatiche e rimodificazioni di elevato livello della cucina italiana.Tris di tartare, catalana di granchio reale, zuppa di curry verde, Verdure wok con capesante saltate ed in primis zuppe di pesce freschissimo con varianti di ogni tipo vengono servite con buone porzioni prevelentemente da pasteggio.In questo locale la fà da padrone, almeno nella nostra esperienza, il cortese ed attento servizio delle cameriere che oltre a consigliare le varie tipologie di piatti e le specialità del giorno consigliano con precisione i vini da abbinare ai potenziali piatti scelti con una carta di vini, seppur non lunga ,veramente ragguardevole per qualità.

Nonostante il locale sia già in una zona con diversi locali a cucina giapponese, per gli amanti di questi piatti non c’è affatto da  rimanere delusi.Un area di questo locale ha un sushi bar a vista (foto) e gli chef giapponesi sono pronti ad elaborare sushi, sashimi e piatti giapponesi di fusione come i californian roll o le crudità giapponesi con salse rivisitate.Il riso è ottimo in tipologia, cottura, morbidezza, colore e sapore.Il taglio del pesce, il sapore e la composizione del sashimi è ottimo.La preparazione dei makiroll in tutte le variani sono di ottima fattura e presentazione.Anche se con un menu giapponese non esteso i piatti preparati sono veramente ben fatti e curati.
Il conto finale presentato è proporzionale alla freschezza dei piatti di pesce ed eventuali vini scelti.

Questo locale per noi entra nell’olimpo dei locali di pesce ed a cucina giapponese di roma, un locale notevole che ci vede clienti affezionati e di cui consigliamo una visita.

 

Voti:
Locale e Ambiente: ¥¥¥¥¥¥
Qualità e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio:
 ¥¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥¥ 6/6


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Ristoranti a cucina giapponese:Taishi a Berna (CH)

Photos of Taishi, Bern
This photo of Taishi is courtesy of TripAdvisor


Taishi

Indirizzo: Seftigenstrasse 99,
3007 Berna (svizzera)
Telefono: 0313 709 999
Fax: 0313 714 117
Periodi di aperture: chiuso da inizio luglio a metà  agosto, sabato a mezzogiorno, domenica e lunedì
Prenotazione: consigliata
Carte di credito:Visa+Amex+cirrus
E-mail: ambassador@fhotels.ch
Sito web: http://www.fassbindhotels.com/Teppanyaki-Restaurant_Taishi.html
Parcheggio: facile
Sala tatami: no
Sushibar: no
Kaitensushi: no
Teppanyaki:SI
Prezzo pasti:
– Menu: 49CHF/ 90CHF
– Carta: 36CHF/91CHF

L’Ambassador & Spa è un hotel 4 stelle a Berna che vanta una posizione eccezionale in una zona tranquilla tra il fiume Aar e il monte Gurten. Il tram n. 9 ferma proprio di fronte a questo hotel business con spa, mentre la stazione ferroviaria centrale di Berna si trova a 7 minuti di distanza. Inoltre, in prossimità  dell’albergo ci sono 2 uscite autostradali e l’aeroporto di Bern-Belp che dista 10 minuti in auto.Tra i servizi a disposizione presso l’hotel Ambassador & Spa troverete il ristorante giapponese Teppan-Yaki Taishi aperto a tutti.

 

Il design è splendido, deliziosamente giapponese autentico. Un lato del ristorante, tutto in vetro  si affaccia su un semplice giardino zen (in stile Karesansui) molto rilassante, dove c’e anche il muretto con le tegole originali giapponesi. La cameriera giapponese in yukata vi riceverà  per farvi accomodare con la gentilezza di rito.Questo ristorante è uno dei pochi locali autentici giapponesi in Svizzera dove si può mangiare cucina teppanyaki[1].

Il locale non ha tavoli ma sedie che circondano le piastre come da tradizione.I piatti ed i menu sono riprodotti fedelmente, eccellente il riso in cottura e durezza.Pesce servito e tagliato alla perfezione, eccellenti le verdure di accompagnamento.Ottimi e vari i menu come le varianti di piatti di supporto  unicamente legate al teppanyaki.I cuochi si di ottimo livello ed intrattengono i commensali con giochi di abilità semplici e senza cadere nel banale, il livello di cottura dei soba saltati e d il pesce scottato è sublime.I pezzi di tonno vengono cotti ad uno spessore di circa 2 mm, sopra, sotto, ma anche ai quattro lati come da copione , un piacere per entrambi gli occhi, come lo stomaco.Ottima la cottura del pesce e del riso in piastra, la simpatia e la professionalità , bella la location di contro la lista delle birre e sake molto limitata.Il conto finale seppur proporzionato alla città ed al servizio offerto compresa la location è abbastanza alto.Vale assolutamente una visita.

Voti:
Locale e Ambiente: ¥¥¥¥¥¥
Qualità e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio: ¥¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥¥ 6/6

Teppanyaki (鉄板焼き) è un termine giapponese composto dalle parole teppan (- piatto di ferro, griglia) e yaki ( – saltato). Si riferisce ad una variante  di cottura oramai propria della cucina giapponese.Lo stile teppanyaki nasce nel ristorante giapponese Misono negli USA, che introdusse una sorta di commistione tra la cucina giapponese e quella occidentale con la cottura dei cibi sul teppan nel 1945.

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Ristoranti a cucina giapponese: Sakana a Roma

SAKANA

Via del Gazometro , 54 – 00154 Roma –
Telefono: 06/5744958 – 335/5746726
Carte di credito:Visa+Amex+cirrus
Sito web:http://www.sakana.it/

Parcheggio: poco facile
Sala tatami: no
Sushibar: si
Kaitensushi: si
Take away: si
Prezzo medio: 35 euro

In una traversa, praticamente accanto a via ostiense ed il famoso gazometro troverete sull’angolo questo locale italiano a cucina giapponese.Il nostro atterraggio è avvenuto grazie ad un amico cuoco giapponese Keiichi, il quale ha lavorato ad Osaka con il cuoco giapponese di questo ristorante e ci ha invitato a testare cosa ne pensavamo del locale in questione; cosi abbiamo fatto.
Il locale si presenta semplice nell’arredo e nell’accoglienza, prendiamo posto da soli e sfogliamo il menu che ci viene portato dalla cameriera in tranquillità. Il menu ci desta interesse e capiamo subito dai piatti e dalle tipologie che il locale è all’altezza di un vario menu tipico.Mentre vediamo i piatti passare verso altri tavoli con il trend classico “californian roll”, ovviamente noi ordiamo i classici piatti test : sushi misto classico, gyoza, tekkamaki, sashimi misto…tanto per cominciare.
Ora è un cameriere a chiedere la comanda e prontamente ci spiega benissimo i menu e con ottima cortesia consiglia ed indica i piatti, bravo. Il riso vince la nostra prova subito per fattura, consistenza e cottura, ottimo.Il pesce tagliato molto bene, fresco e di buona consistenza e colore.I maki sono tagliati ottimamente ben porzionati e le composizioni dei piatti nel complesso sono curate.I gyoza sono cotti e saltati bene e non cadono nel trappolone del raviolo alla cinese per grandezza e composizione del ripieno.Il sashimi era assortito per tipologia il taglio giusto permetteva di assaporare sul palato le sue consistenze.Buona la lista delle birre e le disponibilità dei drink.La chiusura del pasto con il te vince il test sia per bollitura che consistenza  di sapore.Il conto alla fine è stato proporzionato alla qualità.Il nostro giudizio è ottimo, finalmente un nuovo locale fatto a regola d’arte che avrà presto due nuovi clienti.

Voti:
Locale e Ambiente: ¥¥¥¥
Qualità e Varietà  cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio:
 ¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥¥

Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥

Legenda : ¥ [da 1 a 6]

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