GRAZIE A TUTTI POTETE COMMENTARE SUL NUOVO POST SEMESTRALE
Vi ricordate abbiamo fatto 2 post relativi a quali erano i “Ristoranti giapponesi tradizionali” e quali invece copie. I post in questione hanno avuto un successo strepitoso grazie a voi lettori che avete inserito per ogniuno 135 commenti ed il post dell’ultimo semestre 2008 da solo chiude con 159 commenti!!! Inoltre su facebook il gruppo relativo ai ristoranti tradizionali giapponesi ha raggiunto i 257 membri.
Grazie a tutti ne siamo strafelici.
Per questo primo semestre 2009 cambiamo rotta e ricordandovi la lista dei ristoranti tradizionali, i post e sopratutto le schede per ogni ristorante [molti non le leggono] censiremo una tabellina dei NOSTRI giudizi personali sui ristoranti da noi provati.Non siamo il gambero rosso,critici di una rivista di cucina o personale alberghiero ma unicamente appassionati della cucina giapponese specie la tradizionale ed onestamente abbiamo testato ristoranti sia in giappone che in diversi paesi. Ecco allora una tabellina divisa per tipologie di ristoranti che abbiamo testato direttamente sia a Roma che fuori.Abbiamo seguito nelle nostre valutazioni i parametri della JRO Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad , che ha iniziato dal 2008 a rilasciare un marchio di qualità ai ristoranti che volontariamente invieranno la propria disponibilità per essere sottoposti a verifica dai suoi funzionari autorizzati.Inoltre abbiamo integrato anche i giudizi di appassionati di cucina giapponese che ci hanno seganalato scientificamente le loro opinioni.I parametri principali sono questi:
RISO: Compattezza, cottura, qualità, sapore, condimento
PESCE:Freschezza, Taglio, Tipologie, Colore, Sapore
PIATTI TRADIZIONALI: Oltre sushi sashimi e tempura, tutte le possibili varianti di piatti
LOCALE:Aspetto estetico, parcheggi, pulizia, arredamento, tradizionalità
SERVIZIO: gentilezza, precisione, velocità, attesa
PREZZO: proporzionalità tra tutti i parametri sopradescritti ed il conto finale
Speriamo possa essere utile a chiunque serva una semplice guida.(clicca sulla foto)
SEGNALATECI I VOSTRI RISTORANTI PREFERITI
PRIMA VERIFICATE LA LISTA
cio vi segnalo un ristorante nuovo che ha aperto sulla tuscolana al n.647
cià.
si chiama cen per adesso ho preso solo il take away perchè ha aperto da pochissimo,mi sembra veramente molto buono,l’ambiente è piccolino ma a non non importa importa il cibo…e devo dire che secondo me è molto meglio del tenmaya vicino a calpurnio fiamma.
poi non sono espertissimo ma devo dire che di quelli che ho provato è quello che mi è piaciuto di più di tutti.
ho letto che abitate in zona magari passate e vedete se vale la pena
[...] The rest is here: I ristoranti Giapponesi a Roma: il punto 1° semestre 09 | Youkoso … [...]
Per l’ennesima volta avete il mio riconoscimento!!
Anche se non ho capito bene il fattore prezzo, per esempio :
GINZA ha un fattore prezzo 4 ma colleziona due 1 in riso e pesce, quindi vuol dire che il prezzo è conforme alla bassa qualità, quindi basso?
Grazie ancora,
Dario
Ciao Gianluca e Kanako,
), locale curato e buon servizio.
innanzitutto complimenti per il blog che seguo sempre con molto interesse!
Premetto che non ho una grande esperienza di ristoranti giapponesi, ma comunque sono andata ultimamente a cenare da Hayashi Sushi, in via Faleria a Roma (zona San Giovanni) e direi che mi sono trovata molto bene, ho preso tempura udon e le classiche specialità alla griglia ed erano ottime (per quanto possa capirne io!
Voi che ne pensate? Ci siete già andati?
Attendo una delle vostre recensioni, sempre cosi’ utili e precise!
Un salutone!
C’è un errore nella scheda: BISHOKU non BISHOBU
[...] aggiornamento 25-6-2009 :grazie a tutti!! se volete commentare andate sul nuovo post semestrale [...]
@Alfio:scusa abbiamo capito bene CHEN ??? ^_^
@dariog:esatto…hai capito esattamente cosa intendiamo con quel voto
@Morgana:ma grazie dei complimenti.Ok lo proveremo questo anche ci mancava.
@FabioM:razie per la precisazione abbiamo modificato l’errore.
Ciao Gianluca e Kanako
Questa sera sono andato per la prima volta ad un ristorante giapponese, tale Itoya al centro commerciale Euroma 2. Devo dire, che lo amo, devo tornarci assolutamente anche perchè i prezzi sono molto bassi ed accessibili a tutti
Voi che siete esperti, che mi dite in merito?
Comunque, per quanto me ne possa intendere, ho il dubbio che le cameriere e la stessa gestione sia Cinese. Perchè pronunciavano apertamente la “L”, quando, sempre se non erro, i Giapponesi non la hanno e pronunciano esclusivamente la “R”.
Esempio pratico e palese è stato il: LLLLLamen
Ciao!
@smilator:ahaha vero l e r….
il ristorante è nella lista famosa, stessa catena.
Ciao Gianluca e Kanako,
Facendo una ricerca su alcuni ristoranti Japponesi a Roma sono approdata su questo sito… e devo dire che è davvero ben fatto.
Scusate se per caso posto nel topic sbagliato ma devo ancora visitare bene il sito.
Volevo sapere il vostro giudizio su due ristoranti Japponesi:
1. Ensô
Piazzale Ponte Milvio, 33
2. Taki
Via Marianna Dionigi, 56/60 (P.zza Cavour)
http://www.taki.it
Arigatò ugosaimas
@Giulia:grazie allora e benvenuta nel nostro blog.Non siamo andati ancora in questi 2 ristoranti ma ci sono stati segnalati molte volte saranno le 2 prossime mete di questa estate.In primis Taki.
si cen (non chen) cucina giapponese via tuscolana 607/a dici che sembra un nome cinese?
a me sembrano giapponesi…
scusate n. 647/a :p ho sbagliato prima
vorrei chiedere delucidazioni sul 3 dato riguardo il prezzo del Take Sushi.
nella scheda relativa al ristorante date il massimo riguardo il prezzo e qui invece no… in più nel blog viene ribadito più volte l’ottimo rapporto qualità prezzo di questo ristorante! Come mai invece qui nella scheda si becca un 3? io ci sono stato ieri e proporrei minimo un 4
Dunque,
innanzitutto ringrazio la gentile collaborazione di Ganluca e Kanako per aver aperto un blog utile a distinguere un ristorante giapponese da un “mascherato cinese”.
Detto questo mi presento, mi chiamo Kunihiro e sono il proprietario, nonchè il direttore del ristorante giapponese Sushisen.
In riferimento al blog del semestre precendente, di cui riporto il link di seguito:
http://www.youkosoitalia.net/?p=997
vorrei rispondere ad alcuni commenti postati in esso.
Innanzitutto mi rammarica sapere che mi classificate come ristorante dove “il gusto e/o il servizio” non c’è più. Per l’occasione Vi invito a tornare nuovamente come miei ospiti, penso che le cose siano cambiate ultimamente.
Punto 7 & 10.
Un certo “Mark” ha provato a darvi un giudizio positivo. Non capisco perchè al punto 12 gli si risponde così freddamente, dicendo di cercare su google invece di dialogare con lui. Tra l’altro mi pare che cercando “Sushisen” ci siano molti giudizi positivi…
Punto 12.
“Qualità bassa e servizio pessimo” mi definite. Abbiamo avuto periodi difficili in passato, soprattutto quando ho affidato la gestione ad un mio collaboratore… Ma al momento ho ripreso le redini e siamo migliorati drasticamente, dal servizio, presentazione, qualità e rigorosità nella produzione dei cibi. Vi invito nuovamente a venirmi a trovare sperando di sfatare questa convizione.
Punto 31.
Il link che indicate è di una certa Vanina De Vecchis, sotto il nome di “bunnychan”, che per problemi personali aveva postato un giudizio poco allettante contro di noi, e per cui ultimamente, chiarite le circostanze, ha ritirato e cancellato tutto.
Potete controllare voi stessi.
Punto 73 e 140.
Ringrazio “fabio” ed “ivan” per averci sostenuto.
Effettivamente per fortuna non mi avete classificato come cinese, ci mancherebbe. Ci tengo comunque a precisare che ora i nostri Sushiman sono esclusivamente Giapponesi e con tanto di Diploma di Cucina e almeno 10 anni di esperienza. Vado io stesso a sostenere i colloqui in Giappone, e posso mostrare qualsiasi documentazione.
Altresì i prodotti sono di esclusiva provenienza nipponica tramite l’unico importatore europeo giapponese che si trova in Germania, quindi niente di qualità secondaria come certi Torayaki (invece che Dorayaki) venduti da commercianti a Roma…
Punto 151.
Mi sembra inopportuno il sarcasmo di “sergio”. In qualità di amministratori vi chiedo di rivedere e discernere le pubblicazioni.
Sono favorevole alle opinioni e alle critiche, indispensabili per migliorare, ma non gradisco le offese.
***
Per finire, confermo quanto avete riportato sulla JRO, e per l’appunto siamo stati convocati nella residenza dell’Ambasciatore Giapponese Domenica 07 Giugno per accordarci con la JRO e i suoi futuri sviluppi a Roma, nonchè per collaborare attivamente nei prossimi eventi del 07 e del 13 Luglio sull’isola Tiberina.
http://www.facebook.com/profile.php?id=799655436&ref=name#/event.php?eid=112127601604
(Per questo evento chi volesse partecipare alla seconda serata, ha bisogno di un invito. Mandatemi per favore una richiesta per averlo!)
Preciso anzi che nel corso della riunione si è anche discusso del MARCHIO che dovrebbe distinguere i Giapponesi dagli altri, ma l’Ambasciatore stesso è stato NEGATIVO sull’accordo poichè andrebbe ad inficiare il libero mercato e precluderebbe lo sviluppo della cultura orientale. Per questo si è pensato bene di allargare la cerchia della JRO per alzare il livello dei ristoranti giapponesi che hanno personale qualificato e diplomato che intendono divulgare la vera cucina.
Non solo la JRO, ma preciso di essere anche parte del marchio AIRG, (Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi) che contraddistingue tramite logo già molti ristoranti giapponesi a Milano e fra non molto anche a Roma.
Ringrazio ancora Gianluca e Kanako, vi aspetto una sera al ristorante per poter dialogare approfonditamente con voi.
Nel frattempo potrete vedere qualche nostra produzione fuori menu tradizionale al link seguente:
http://www.facebook.com/profile.php?id=799655436&ref=name#/pages/Roma-Italy/SUSHISEN-Vero-Ristorante-Giapponese/121430321829
@Tikal:semplice, perchè il prezzo viene lievitato se si prendono piatti tradizionali (comunque ottimamente preparati) e si superano abbondantemente i 50 euro a persona, quindi il voto che abbiamo dato 3 su scala di 5 significa giusto prezzo e non ottimo prezzo.Take sushi lo riteniamo uno dei migliori in assoluto sul prezzo COMPLESSIVO (comunque 1° per qualità di sushi e sashimi), ma di prezzo specifico anche elevato.
@Kunihiro:
Kunihiro, grazie per averci scritto e benvenuto nel nostro blog.Ci spiace aver chiuso i commenti del vecchio post dove il tuo commento forse era perfetto di chiarimento ai lettori ma esiste un link a questo, quindi molti di loro indubbiamente leggeranno quanto esposto.Il nostro commento a fianco del ristorante sushisen e’ motivato unicamente dalle nostre esperienze personali e trovano nel nostro giudizio alcun preconcetto o pregiudiziale ma solo verifica sul campo.
Come premessa possiamo dire a te ed ai lettori che i proprietari di questo blog sono stati frequentatori (silenziosi) e fan di sushisen.Non abbiamo mai categorizzato questo ristorante come cinese, ma lo abbiamo sempre categorizzato e valorizzato come tradizionale ed autentico perche’ quello e’.Essendo anche noi parte della comunita’ giapponese di Roma sappiamo l’impegno e la dedizione operosa di questo ristorante specie nel mantenimento della tradizionalita’, ma questo come gia detto per molti ristoranti non ci limita ad esprimere liberamente un nostro giudizio nel dettaglio complessivo al merito del ristorante.Forse un grande pregio di sushisen e’ stato di andare oltre il tradizionale portando la simpatica moda dei californian’s rolls preparati a mestiere
e tantissime tipologie oltre ad un kaiten ben strutturato, noi addirittura abbiamo organizzato con alcune persone giapponesi e familiari degli ottimi
pranzi che rimarranno nei nostri ricordi, grazie a voi del ristorante. Se rileggi il commento che hai postato pero’ confermi anche tu , quello che noi abbiamo segnalato, qualche meccanismo nell ingranaggio si e’/era inceppato infatti ad un certo punto non siamo riusciti piu ad andare (anche con disappunto di persone portate a cena li, italiane e giapponesi) caduta la qualita del servizio ai tavoli e dalla preparazione dei piatti.Molti ci hanno segnalato inoltre che spesso si viene pressati per cenare velocemente per far posto ad altri clienti.Le sagnalazione avute su facebook e nel
blog e’ avvenuta in primis da parte di appassionati di cucina giapponese e/o coppie italo giapponesi.
Youkosoitalia ha un disclaimer (spalla destra in basso del blog) in cui chiunque metta un commento e’ responsabile egli stesso di cio che esprime e scrive o link scaricando noi da ogni responsabilita’ per le sue azioni.Non censuriamo nessuno tranne le ingiurie, offese palesi, spam e link pubblicitari detto questo pero’ se ritieni che un commento possa aver leso con offesa verso il ristorante indicacelo direttamente lo cancelleremo o indicheremo la sua email affinche possiate contattarlo direttamente.
Il fatto che ci hai segnalato che il ristorante ha ora un nuovo staff cucina sara’ motivo per noi per tornare prossimamente a cena da voi e realizzare una scheda sul ristorante in oggetto…con molto piacere.
A presto
Grazie per avermi risposto.
Via aspetto allora una di queste sere, fatemi chiamare però perchè io sono in ufficio spesso, a parte la domenica che mi trovate in sala.
Buon lavoro!
Ciao Gialuca e Kanako,
ogni volta che scrivete di ristoranti giapponesi non posso che commentare. Al momento i miei numeri uno sono Hamasei in cui ho mangiato abbastanza di recente (gennaio 2009) e ho trovato un locale rinnovato e un pesce e riso molto buoni e Take sushi dove ho mangiato più di una volta e dove c’è Murata san che fa del sushi strepitoso. E poi lui è troppo simpatico. In effetti la gestione e cino-giapponese, ma anche la manager, di cui ora mi sfugge il nome, è gentile e simpatica. Peccato per i camerieri che sono palesemente cinesi molto giovani e non sempre hanno proprio dei bei modi.
Ancora non siete andati da Taki? L’ambiente è molto bello, anche se non classico giapponese. Mio marito proprio fino a qualche mese fa lavorava lì, poi purtroppo ci sono state delle incomprensioni con il proprietario e ora si trova in tutt’altro posto in Puglia per lavorare durante la stagione estiva. Speriamo che al suo ritorno trovi qualcosa di interessante qua a Roma. Anzi se sapete qualcosa…
Ora magari gli dico di iscriversi al gruppo di facebook sulla cucina giapponese così potete vedere le foto delle sue creazioni.
Ciao..Io sono una grande fan dello Zen in Via degli Scipioni in quanto adoro, oltre al sashimi, la cottura alla piastra e non ho mai provato Hasekura perchè mi è stato detto che non la fanno. Ultimamente ho sentito molto parlare di un ristorante che si chiama Somo Asia, ho visto il sito ed il locale sembra molto bello ma volevo avere qualche informazione riguardo al cibo, se qualcuno di voi l’ha provato.
Ho inoltre notato che avete inserito anche dei ristoranti in Europa, in proposito vorrei segnalarne un paio provati di recente. Ad Amsterdam mi sono recata all’Hotel Okura intenzionata a provare il ristorante Yamazato ma una volta lì mi hanno spostata al Sazanka perchè ho preferito la Teppanyaki. Non avevo capito lì per lì si trattasse di 2 ristoranti diversi in quanto il personale che ti riceve è lo stesso all’interno di una sala piuttosto grande. Comunque quella è stata la mia miglior cena giapponese. Mi è sembrato il primo “vero” ristorante nipponico per ambientazione, gentilezza del personale e maestria del cuoco che ti cucina a vista e la qualità del cibo era davvero ottima.
Un altro esercizio di cui ho avuto una bella impressione è Umami a Copenhagen. Questo sembra in realtà abbia risentito un po’ delle influenze Danesi in quanto alcuni piatti li ho trovati un po’ inusuali, in ogni caso lo consiglio perchè i piatti erano davvero buoni.
Infine un altro ristorante che ci tengo a segnalare si trova a Milano, non è propriamente un Giapponese bensì un fusion. Si tratta del Finger’s, è il mio ristorante preferito del momento, i sushi e sashimi, le pietanze alla piastra e le zuppe sono tra i migliori che io abbia provato.
@Paola: ciao bentrovata!Ma non sei in giappone?
Siamo d’ accordo con intodo per takesushi ne è riprova che il voto sul servizio che abbiamo dato è un 3.Angela la proprietaria è comunque molto disponibile e di fatto è uno dei pochi ristoranti dove siamo riusciti a prenotare una serata con il lettori del blog [vedi blog sushi cena].Taki sara una prossima prova, se volete possimo mettere annuncio nella sezione (in testa ) per i sushiman.
@Anna:benvenuta nel blog, per quanto riguarda noi non conosciamo il locale che ci hai segnalato.
Ariciao
si siamo tornati in Italia, ma sinceramente ogni giorno ripenso con molta molta nostalgia al giappone dove ho passato degli anni stupendi. Ora che sono finalmente a Roma pensate di riorganizzare una cena giapponese? fatemelo sapere 
a presto
Paola
@Paola: ..mhh immaginiamo…certo una nostalgia mica da poco…esiste il mal d’ africa ma forse anche il mal di giappone ^_^
Certo abbiamo in programma di rifare una blog sushi cena….in programma era a settembre ….se sará possibile anche durante l’ estate…Si ti aggiorniamo sicuramente ..se preferisci puoi registrarti anche alla mailing list o se usi facebook anche li (preferibilmente al profilo in italiano) ti avviseremo in anticipo .
@Philippe:grazie e benvenuto nel nostro blog.
Abbiamo dedicato una scheda completa su taiyo è nella sezione ristorante.
Cari kanako e gianluca, dopo un periodo di assenza (tempo fa scrissi piu’ volte per quanto riguardava i ristoranti giapponesi, e vi avevo anche “notato” da tenmaya in via calpurno fiamma), volevo dare un piccolo contributo, anche per informare ad alfio che all’ inizio del topic parla di cen sushi (sembra “zen” sushi…) in via tuscolana 647 o simili.
Il ristorante e’ gestito da “cinesi”, e lo posso confermare poiche’ una sera entrarono i proprietari di un famoso ristorante cinese di cinecitta’ (un ristorante ottimo per cucina cinese e mooolto ampio) ordinando takeway. Reincontrandoli al ristorante cinese mi confermavano (li conosco bene) che erano loro amici cinesi.
Ho un buon rapporto con la proprietaria di cen ( sono stato uno dei primi clienti anche prima dell’ inaugurazione) e ho gia’ avuto modo di mangiare sia takeway che nel locale.
Posso comunque affermare che e’ una buona cucina, il ramen (che non e’ nel menu’, bisogna chiederlo) e il tempura udon hanno un brodo molto chiaro e profuma di pesce, al contrario di quello di tenmaya che e’ “chiaramente” uno “scuro” brodo di dado (si vede da km. di distanza).Nel brodo pero’ ci sono le classiche parti di seppia tagliuzzata che si trova nei locali cinesi…
Il sushi ha un buon taglio, e COSA STRANA, la salsa di soya e’ ottima (al mio palato naturalmente).
Tutti i ristoranti giap./cin. che ho girato hanno una soya particolarmente salata (la mescolano con glutammato di sodio???)
Anche il wasabi (che sara’ il solito in polvere mescolato in acqua…)e’ ottimo e mi piace. Nel take way e qui volevo avvisare gianluca e kanako, danno un wasabi in bustina (sembra orig. giapp.) che ho visto anche nei prodotti giapponesi venduti dai supermercati panorama / auchan. E’ particolarmente piccante e ha un aspetto tipo gel. Non credo sia vero wasabi…
Riconfermo che pero’ il nigiri di tenmaya (fatto da Lui!!! e non da altri) e’ ottimo.
Scrissi in altro topic la presenza in via madonna del riposo di Nagoya, un bel giapponese/cinese stile fun, con ottimo ramen e un menu’ molto ampio.
In via donna olimpia hanno aperto ” kyo 3″, facente parte della catena “kyo” (piazzale ardigo’) con gestione italiana…?
Termino e sostengo che i cinesi sono comunque bravi/buoni a fare cucina giapponese, ma se ci si vuole innalzare a livelli stratosferici (anche nei termini economici, ma secondo me deve essere cosi’!), bisogna frequentare quelli che fanno parte dell’ottima lista che gianluca-kanako hanno stilato.
massimiliano
@Massimiliano:grazie massimiliano.
Come abbiamo già scritto sui post e sul gruppo di facebook,non ci siamo mai permessi di farne ne una questione razziale ne di passaporto, tra l’altro noi amiamo molto la cucina cinese.Detto questo però quuelo che è fondamentale che la tradizionalità sia mantenuta almeno ai livelli minimi.Se andiamo a mangiare pesce fresco di cucina italiana e ci portano un conto di 25 euro a fronte di un menu completo, ci preoccupiamo veramente.Ed allora lo stesso vale per alcuni ristoranti che cucinano giapponese ma comprano prodotti che costano il 50%…e possono permettersi un conto basso, pesce non fresco, carne di provenienza non CE,pesce cinese non certificato etc.Alcuni dei ristoranti che hai citato erano cinesi sono stati chiusi dalla asl hanno riaperto cambiando nome (a volte neanche) ridipingendo le mura.Nessuno regala nulla…..è bene tenerlo a mente…e se si mangia anche crudo??……
Ringrazio Philipe per essere da molto tempo nostro cliente.
L’episodio da te così descritto (post24) potrebbe sembrare strano senza delucidazioni. Ci è successo purtroppo molte volte che i clienti chiedano di fatturare dopo aver emesso la ricevuta, costringendoci a cancellare la ricevuta per poter riemettere fattura. Questo ci ha creato rimproveri da parte della finanza, che a sua volta ci ha indicato la strada migliore. Sul conto che portiamo in cassa è scritto di SPECIFICARE IN CASSA SE SI VUOLE FATTURA O RICEVUTA, per cui la cassiera probabilmente la guarda per avere direttive su come procedere. tutto qui.
Per quanto riguarda i prezzi dipende sempre dal paragone preso, ma le assicuro che restiamo sempre sotto la norma rispetto anche ad altri che non sono Giapponesi e non hanno Cuochi Giapponesi, e solo questo vuol dire fior di migliaia di euro oltre a spese di vitto e alloggio, nonchè aerei e spese varie per i visti. Per non parlare degli ingredienti RIGOROSAMENTE GIAPPONESI di ottima qualità che aimè costano a volte anche il doppio di ciò che si compra qua a Roma da importatori italiani o cinesi che ovviamente vendono il “made in china” o “vietnam”…
Questi due fattori incidono enormemente dal punto di vista economico, ma sono assolutamente necessarie per avere un prodotto finale di un certo livello.
vabbè allora provatelo sto cen no?
siete in zona ^_^
almeno mi dite cosa ne pensate non è che il tenmaya sia meglio per me (anzi!)…comunque se sono cinesi mettono musica giapponese :p
Eravamo già abbastanza contenti di Sushi sen a Piramide. Ma ieri abbiamo provato con ospiti giapponesi (decisamente degli intenditori) la cucina del sushisen. Di solito, per motivi di prezzo, prendevamo i ‘piattini’ dal kaitenzushi, o le ‘barche’. Non male, ma comuni. Invece ieri abbiamo provato tempura sushi e toro, ed altre prelibatezze della cucina. Decisamente superlativo.
L’unico difetto di sushisen, secondo noi, è la dimensione del locale: poco spazio, tavoli troppo vicini. Ma la cucina ci sembra definitivamente la migliore cucina giapponese di Roma.
Marco e Naoko
Non capisco questo vostro accanimento contro Sushisen che secondo me e’ in assoluto tra i migliori 3 ristoranti Giapponesi di Roma (insieme agli storici Hamasei e Zen Sushi) e il mio preferito assoluto. Premetto che sono stato 7 volte in Japan e ho mangiato di tutto. La vostra critica sul servizio e sul gusto (avete dato 2) poi e’ assolutamente fuori luogo.. Da Sushisen la cortesia e’ di casa.. e ci sono piatti molto sfiziosi e non presenti nei menu degli altri ristoranti (buonissimo il Ramen). Ho letto molti commenti positivi su Sushisen in questo blog.. ma non avete mai commentato e/o aggiornato la vs. tabella di valutazione… La fila per entrare e mangiare da Sushisen conferma quanto io e tanti altri sul blog abbiamo detto… Io sospetto che ci sia qualcosa di personale da parte vostra contro Sushisen e non penso di sbagliarmi… Una domanda… L’ultima volta che siete entrati da Sushisen quando e’ stato per curiosita’? Attendo risposta qui’ sul blog… Carlo
@Alfio:eheheh lo abbiamo visto da fuori..ieri….dai lo proveremo..
l ‘urlo di chen!!!..speriamo che non terrorizzerà l’occidente!!
@Carlo:Hai scritto un cosa errata, anzi 2:
1) noi non abbiamo mai avuto un “accanimento” contro sushisen solo dato un nostro giudizio personale.Se rileggi questo post capisci quali sono i nostri metri di valutazione,unicamente personali.
2) te lo confermiamo mai avuto nulla di personale verso sushisen, anzi.
Tutto quello che pensiamo UNICAMENTE sul ristorante in generale lo abbiamo espresso con il cuore e limpidezza al proprietario leggi il commento n°17.
RISPONDIAMO QUI A TUTTI.
Alcuni di voi , 2 anche che non avevano commentato, ci hanno chiesto calorosamente di deletare i commenti battibecco.Alcuni addirittura di cancellare TUTTI i commenti riguardanti questo o quel ristorante.Dato che questo non è un forum decidiamo noi per tutti ed evitiamo ogni lite, lasciando un SOLO vostro commento e ripartendo proprio da li.
Vi chiediamo di non offendere e rispettare l’etichetta .
Grazie a tutti per la pazienza.
prego gianluca e kanako di risolvermi un (semplice?) dilemma.
Quando ho iniziato a frequentare giapponese (cino-giapp…)il primo ristorante fu zona garbatella.
In esso vi erano 2 tipi di salsa di soya.una rossa, una verde.
La verde ci fu indicata dalla propietaria (a rispetto dei gusti personali) come idonea per il nigiri. Essa e’ una salsa di soya “less salt”, ossia con basso contenuto di sale.
OTTIMISSIMA!!! Quando mangio nigiri sushi, se la soya e’ salata non gradisco gli ultimi bocconi…
Non ho mai trovati in tutti i ristoranti che ho frequentato (5 in tutto)la soya con poco sale (tappo verde).
Indovinate dove l’ho ritrovata?(nuovo in via tuscolana).
Siccome non sapevo ancora la differenza, ho chiesto alla propietaria (gentilissima!!!)e mi ha spiegato la stessa cosa.
In effetti guardando bene l ‘etichetta c’era scritto “less salt”, ossia poco sale, meno sale.
OTTIMA COL NIGIRI!!!
La domanda e’…
perche’ e’ cosi’ rara la salsa soya verde?
Posso affermare che in alcuni dei rist. frequentati, adottano secondo me, soya mescolata con glutammato di sodio!!!
A parte il mal di testa, ma veramente salatissima!!!
massimiliano
@massimiliano:tappo a parte, purtroppo molti ristoranti cinesi a cucina giapponese per risparmiare usano mettere la salsa di soya cinese (molto salata) nelle confezioni kikkoman….
@Philippe:
allora mi sa che siamo in due ad avere avuto questa esperienza…
Comunque quello del “preconto” è ormai è diventato un simpatico giochetto che fa la maggioranza dei ristoranti che frequento, con buona pace dei vari portavoce della Confcommercio di Roma che parlano di casi sporadici.
Soluzione?
Pagare con la carta di credito. Improvissamente compare una nuova ricevuta…..
Gentili utenti,
tengo a precisare che riteniamo solamente fuori luogo la discussione in calce, non “accusatorio”, in quanto il topic di questo blog è sulla cucina giapponese e i ristoranti giapponesi.
Pertanto, come d’accordo con Gianluca e Kanako, preghiamo gli utenti a rimanere nell’argomento predefinito.
Per qualsiasi comunicazione, contattare via mail youkosoitalia@gmail.com
Grazie!
Ciao Gianluca e Kanako!
Vi seguo assiduamente ma forse solo un’altra volta vi ho scritto… magari con il mio nick… ora non ricordo.
Torno ora dal Take Sushi dove ho cenato con un’amica…. non sono entusiasta ma devo premettere che da poco più di 15 giorni sono tornata dal Giappone e nessun posto mi sembra neppure vagamente vicino alla sua cucina.
Ribadisco che la mia delusione è dovuta alla profonda diversità che riscontro nella cucina giapponese in Italia con quella originale… soprattutto quando non ci si limita al sushi e compagnia bella.
Avrei un enorme piacere se potessi accodarmi a voi per una prossima cena del Blog.
Vorrei presto provare il Taki nei pressi di P.zza Cavour, spesso nominato dagli altri utenti e che vedo tutti i giorni tornando dal lavoro fin da quando era chiuso per lavori, sperando di trovare qualcosa di ancor più vicino al mio amato Giappone!
I miei complimenti per il bel lavoro che fate per avvicinare culture così diverse e approfitto per ringraziare il popolo giapponese per l’accoglienza ricevuta e per il grande insegnamento di civiltà ricevuto…
Licia san
@liciasan:grazie e benvenuta nel blog.
Per quanto riguarda la prossima cena con il lettori, la data ipotizzata potrebbe essere nel mese di settembre.
Il ristorante lo decideremo piu avanti, come al solito oltre ad una buona qualità e tradizionalità dei piatti fondamentale è la disponibilità e la cordialità dei proprietari per prenotare un evento di gruppo.Con 2/3 ristoranti tradizionali abbiamo instaurato un ottimo rapporto, non abbiamo problemi, in pochissimo tempo ad organizzare una cosa non facile …la prima volta è stata ardua ..ora abbiamo appreso il metodo.
Taki sarà un locale che visiteremo nelle prossime settimane…
non abbiamo mai provato…vi faremo sapere.
Ciao ragazzi, vi rinnovo i miei complimenti per il lavoro svolto con questa serie di post. Credo che il concetto fondamentale “distinguere i ristoranti tradizionali giapponesi da quelli finti a conduzione cinese” sia stato illustrato nel migliore dei modi, e senza nessun particolare accanimento.
Conosco tutti i ristoranti giapponesi elencati nella scheda, e nessuno di quelli cinesi. Personalmente non amo le imitazioni: così come non frequento i ristoranti iltaliani finti a Tokyo, evito i giapponesi finti a Roma.
È però importante ascoltare le opinioni di chi si comporta diversamente, perciò ho apprezzato molto le vostre schede sul Tenmaya e sul Taiyo.
Tornando ai ristoranti giapponesi, sono d’accordo totalmente tranne su quel “2″ al prezzo di Hamasei. Credo che la qualità della cucina di Hamasei sfiori l’eccellenza, e non soltanto sulla freschezza e sulla presentazione dei cibi. Riguardo al ristorante Sushisen, ho smesso di frequentarlo diversi anni fa quando si verificarono quei problemi segnalati dallo stesso proprietario in uno dei commenti precedenti.
Data la gentilezza con cui si è rivolto a voi il proprietario, credo che il Sushisen meriti una seconda visita. Magri ci andiamo insieme in futuro.
Vi abbraccio e aspetto una recensione sul Taki, che io ho provato quando c’era il precedente chef (sono andata insieme a un amico chef giapponese e ci siamo trovati molto bene, soprattutto sul sashimi).
Bacioni da Tokyo!!! KK
adesso ho capito dove dovevo commentare…posto di nuovo il mio commento così potere cancellare quello sbagliato
Salve…mi dispiace se scrivo qui,ma non so dove altro postare le mie richieste!! Ho scoperto questo blog oggi e ho letto il più possibile…complimenti per davvero! Adesso vorrei chiedervi un consiglio e delle informazioni…tra pochi giorni verrò a roma con le mie amiche e vogliamo sperimentare ( per la prima volta ) la cucina giapponese…In particolare vogliamo assaggiare il sushi…dai vari commenti ho capito che in un buon ristorante il prezzo minimo da pagare è 35-40 euro…ma cosa rientra in questo prezzo? Non so se mi sono spiegata…se noi assaggiamo solo il sushi,non penso spenderemo 40 euro! Mi chiarite le idee? E datemi anche un consiglio su dove andare,perchè è la prima volta,e ho paura che se scelgo a caso sarà anche l’ultima!
@Ellina:ok cancelliamo il tuo post (siamo di nuovo on line ora), ma un email non andava bene?
Ti consigliamo di leggere anche il link a ritroso su questo post per aiutarti nelle idee.
Alla tua domanda generica e difficile dare una risposta,non trovi??.
Dipende da cosa mangi quanto e cosa bevi, è chiaro che 30/35 euro era una media per un set menu che raramente se il pesce è fresco può scendere sotto i 20 euro.Dipende in quale zona di roma siete la lista la trova in tutti i link messi e su fb.I tre nostri preferiti sono cmq tutti in zona centro.
Ciao Gianluca e Kanako! Il vostro blog è bellissimo!! e utile soprattutto…voglio provare la cucina giapponese e così uno di questi giorni andrò al take sushi
…vorrei chiedervi,cosa mi consigliate di ordinare? Io non ci capisco niente,so solo cosa sono il sushi e il sashimi,ma la cucina giapponese non è solo questo! Il menu ideale per iniziare insomma…anche le bevande se possibile! E un’ultima cosa: nel menu ci sono scritti i prezzi delle varie pietanze?? Perchè mi hanno detto che in molti ristoranti giapponesi i prezzi non sono indicati…grazie in anticipo e ancora complimenti!!
volevo sapere ke quello che pensate sul Fuji a fiumicino sito in via delle ombrine. me lo hanno consigliato degli amici che lavorano all’aeroporto. ne vale la pena provare?
Ciao Aurora, mi permetto di risponderti anch’io nonostante non sia proprio un’esperta..Io adoro la cucina Giapponese, mi piace il loro considerare il mangiare un rito in cui nulla è lasciato al caso..Entrare in un ristorante Giapponese mi infonde calma e tranquillità, tutto l’opposto rispetto al McDonald quindi se riesci ti consiglierei di provare un ristorante vero e proprio e non un take away e magari se sei di Roma ti indicherei ZenSushi perchè credo sia più adatto a chi non è mai stato al Giapponese avendo molti piatti..
La cucina Giapponese è molto conosciuta solo per Sushi e Sashimi, ma no è solo questo..ci sono una marea di piatti buonissimi come il Tonno Tataki, che è uno dei miei preferiti, e le verdure cucinate nei modi più svariati.Non riesco a non ordinare un piatto di insalata o di verdura cotta e nei vari ristoranti in cui sono stata ho provato metodi di preparazione sempre diversi e tutti eccezionali.
Personalmente tra Sushi e Sashimi preferisco quest’ultimo magari di tonno e pesce spada e cmq ti consiglierei di ordinare poche cose in modo da assaporarle meglio e non troppo particolari
Questo è solo un parere la parola spetta agli esperti
Vi segnalo un Ristorante Giapponese vicino casa mia, a Piazza Meucci – Ristorante Kyoto, lo avevo già segnalato altre volte, ma continuo a non vederlo nell’elenco….. mmmmm….. ora lo hanno pure rinnovato.
I cuochi ed i proprietari sono giapponesi (NIKKO) quindi mi stranizza che non compaia.
Vedo anche Take sushi è sempre il primo secondo voi. Ma sui gusti non ci si può discutere.
Grazie
Dico anche io la mia, ringraziando Gianluca e Kanako per i loro articoli sempre interessantissimi ^_^
Anche io, come tanti, ho provato diverse volte la cucina giapponese IN giappone quindi premetto che anche secondo me è inutile fare paragoni con quello che si mangia qui da noi (parere personale).
Ho provato diversi locali a roma, dai più blasonati a quelli a gestione cinese:
- Take Sushi: Il sushi è buono, il sashimi un pò misero (parlo delle porzioni). I cuochi e la “padrona” sono simpatici ma il servizio lascia a desiderare, così come lo spazio nel locale (avete mai avuto la fortuna di essere destinati al tavolino DAVANTI l’ingresso del bagno?)
- Hamasei: Troppo fighetto per i miei gusti. La mia ragazza ha apprezzato molto il sashimi, io invece ho trovato il sushi decisamente anonimo. Squisito invece il temaki con la ventresca di tonno, al modico prezzo di OTTO EURO
- Sushisen: Non ci vado da un pò, ma quando lo frequentavo mi limitavo a roll e piatti cotti (unadon in particolare). Non potrei certo parlarne male, ma confrontato con gli altri resta comunque un gradino sotto
Un capitolo a parte meritano i cino/giapponesi: il Tenmaya è decisamente abbordabile, sia per qualità che per prezzo. Il locale è accogliente e il servizio abbastanza veloce. Ho sempre mangiato degli ottimi roll e un sushi più che decente.
Non so se è un caso ma
in questo periodo noto un certo proliferare di locali giapponesi a conduzione cinese in zona tuscolana (furio camillo – colli albani – subaugusta). Per pura curiosità ho provato Allegria (Colli Albani),
che ha sia menù cinese che giapponese: riso decente ma in quantità abnormi rispetto al pesce, roll gustosi…sempre se vi piacciono le rivisitazioni a base di philadelphia ^_^. Una sera ho provato anche il sashimi e devo dire che è stata una bella sopresa, sia per qualità che per presentazione Per quanto riguarda alcuni cinesi, come quello appena citato, quello che mi spaventa sono le promozioni che ogni tanto escogitano: Allegria applica UNO SCONTO DEL 30 % sul menù giapponese (il lunedì e martedì addirittura del 35!). La prima volta che ci sono andato (per puro caso, visto che vivo a due passi) abbiamo speso 20 euro IN DUE per due porzioni grandi di sushi misto (11 pezzi a testa), 6 maki e 10 roll! Non so se essere contento per il mio portafogli o spaventato per il mio fegato
Chiudo questo lungo post parlando di un posto che prima o poi proverò, almeno per farmi 4 risate: parlo del Tokyo 2 (sempre in zona Furio Camillo). Da quello che so è una filiale di un locale di Fiumicino che porta lo stesso nome (ovviamente) e che ha questa simpatica caratteristica: con 22 euro puoi mangiare fino alla morte.
Anche in questo caso rido pensando al portafogli e tremo pensando al mio stomaco…poi ovviamente è tutto da verificare
Scusate per la lunghezza del post
Per quanto riguarda Sushisen confermo i malumori della gestione precedente: ci sono stato davvero pochi mesi fa e devo dire che a parità prezzo qualità con altri ristoranti questo ha davvero da imparare. Le porzioni di sushi sono minime e il prezzo gonfiato al massimo e poi gli yakitori che in alcune parti fanno belli grandi caldi e conditi a dovere, sul nastro non sono altro degli affari minuscoli e dall’aspetto di slime. La qualità del pesce è da chiarire visto che mi pare di ricordare stia al centro del nastro circondato non da un ambiente asettico quanto dai clienti che ci mangiano davanti e per quanto possa essere protetto da un paravento di plastica si sa che i microbi girano per aria. La tanto osannata cucina tradizionale lascia poi il posto ad ambigui california roll con avocado… A meno che di infiltrazioni di marketing di parte non vedo come questo ristorante possa essere sul podio.
Antonio, non per contraddirti ma sono un amico dei curatori del Gambero Rosso e da quando mi hanno segnalato Sushisen vado a mangiare ogni settimana e nonostante ne abbia provati tantissimi per me rimane sempre il migliore. Le porzioni di Sushi non credo proprio siano minime, anzi sono molto grossi e sostanziosi! e soprattutto la qualità del pesce non dipende certo dal fatto che venga preparato a vista, come tutti i ristoranti giapponesi del mondo, compreso il tanto declamato HAMASEI…. se hai paura dei microbi attento a non respirare allora… potreti prenderti l’H1N1 salendo con l’ascensore a casa… per non parlare dei California roll che dici ambigui, tanto che 6 anni fa Sushisen era uno dei primi a servirli ed ora TUTTI li propongono copiandoli in tutti i modi.. andiamo su, questa polemica mi sembra infondata e di parte…..
Io ribadisco che secondo me è uno dei migliori, di qualità e freschezza di non poco conto. E non a caso è anche segnalato su svariate guide e riviste, nonchè sul GAMBERO ROSSO, presso cui uno dei cuochi ha addirittura tenuto un corso di cucina presso la citta del Gusto.
Ma infatti anche secondo me Hamasei è sopravvalutato. Su Sushisen non mi posso esprimere in modo negativo sulla qualità dei cuochi per quanto riguarda il pesce. Tuttavia resto del parere che il prezzo invece non mi convince proprio per nulla, almeno per quantità di quello servito e poi penso che nessun cuoco giapponese serio che abbia a cuore la cucina tradizionale dovrebbe avere il coraggio di preparare un california roll e amenità varie. Quindi avendo letto magari in giro che questo ristorante ha pretese di tradizionalità secondo me non è vero proprio per nulla. Questo però è solo un parere personale e non legge quindi leggetelo per come è.
Come parere personale tutto rispetto, ma è anche vero che ci sono posti dove ti offrono della schiuma di parmigiano a suon di quattrini come se fosse oro…
Da Sushisen io personalmente lo trovo sia innovativo che tradizionale,
ma tradizionale nel senso che ci puoi trovare un classico sashimi, nigiri o temaki, un katsudon o un chirashuju..
Per quanto riguarda i California Rolls oramai sono diffusi in tutto il mondo e ristoranti quotati in Giappone ne fanno di tutti i tipi. Pensa che questa estate ho trovato ad ASAKUSA, al ristorante che sta proprio davanti al KAMINARIMON, un “kaminari roll”…….
anzi, se ti capita di andare in Giappone, ad Asausa c’è un Kaitenzushi famosissimo che si chiama “MAGUROBITO”, eccezionale e con la fila kilometrica dalle 5 di pomeriggio… (e anche lì fanno i california rolls..)