aggiornamento 25-6-2008 :grazie a tutti!! se volete commentare andate sul nuovopost semestrale http://www.youkosoitalia.net/?p=997
Dunque facciamo un riepilogo ed il punto, sul discorso ristoranti giapponesi a Roma per chi ci segue da poco.Siamo partiti con il famoso 1° articolo che ha scatenato un interesse ed un dibattito veramente disatteso e ne siamo felici, rispondendo alla domanda dei lettori precisa:
quali sono i ristoranti giapponesi TRADIZIONALI a Roma?Per gli appassionati del giappone, otaku, etc è stato infervorire gli animi perchè hanno capito subito cosa si intendeva con la parola TRADIZIONALI, ma per gli “iniziati” che cosa significa.??..non sono tutti uguali i ristoranti con la scritta “giapponese” fuori??
Il governo giapponese sta preparando una task force mondiale per assegnare il “nippon ribbon” (certificazione di qualità e anticopia) ai ristoranti autentici giapponesi con precisi e rigidi parametri.
La cucina giapponese è come l’italiana regionale con parametri rigidissimi di provenienza e di qualità (dopg / doc) in aggiunta segue parametri rigidissimi sul taglio e freschezza del pesce.
Ricordiamo che mangiare pesce crudo non è uno scherzo, non è allarmismo ma realismo ed andrebbe riflettuto e ponderato prima ..dell’avventura culinaria.
Tantissimi ristoranti, molti di orgine cinese, si sono trasformati (alcuni veramente improvvisati) di colpo in giapponese a Roma, in caccia del nuovo “trend” con la parola SUSHI.
La bravura del cuoco è importante, ma le schede che faremo per il singolo ristorante
devono seguire la regola del 5 [aspetto, cibo, personale, prezzo, bagni e pulizia]
e quelli non tradizionali…..spesso non arrivano a 2 su 5….
Abbiamo risposto indicando alcune info “di massima” per scovare il ristorante tipo:
- I ristoranti tradizionali hanno nel loro menu i piatti della cucina giapponese (tanti) e non SOLO sushi, sashimi e tempura.
- Le zuppe e gli antipasti vengono menzionati in quantità e tipologia
- Solitamente i ristoranti tradizionali non hanno nomi di città, luoghi, o saluti(ginza, osaka, sayonara etc).
- Il pesce crudo è conservato in tranci interi nel frigo e tagliato SOLO in preparazione
- I piatti di presentazione in cera esposti all’entrata sono costosi, ed i cino giapponesi spesso non li hanno
- Chiedere se c’e il menu scontato a pranzo è un usanza che i cino giapponesi di solito non hanno
- Il prezzo di un pasto normale a cena raramente può scendere sotto i 30 euro.
- Personale preparato e che parla anche giapponese
Nella nostre recensioni abbiamo suddiviso i ristoranti in 4 categorie:
I ristoranti giapponesi tradizionali ( e classifica)
1° HASEKURA (attenzione:cambiato il cuoco)
2° HAMASEI
3° ZEN SUSHI
-
4° BISHOBU KOBU
5° KISSO
I ristoranti cino-giapponesi copia
Sapporo – Via Val Padana, 25
Kyo – P.zzale Ardigò,33 (EUR)
Sushi Koy – Viale del Caravaggio, 9 (EUR)
Sushi tei (ex Osaka) – Via Carlo Felice 29/31 (San Giovanni)
Itoya – Viale Regina Margherita, 164
Senba Tsuru – Piazza Risorgimento, 46/A
Ginza – Via Emanuele Filiberto, 251, (San Giovanni)
Roppongi Via Quattro Fontane, 27 (via Nazionale)
Nagoya – Via Donna Olimpia 252 Via della Madonna del Riposo, 145 (Monte verde)
Sen Sushi – Parco Leonardo Via Portuense, 2000 Fiumicino (RM)
Asahi – Via di S. Croce in Gerusalemme, 1/3
Kyobashi – zona eur
Kanako Sushi Bar. Via Nemorense 160 [NON SIAMO NOI ^_^]
I ristoranti “cucina italiana fusion e/o lounge bar”
- Daruma Sushi Via di Panico, 65
- Guru Lounge – Viale Traiano, 181 Fiumicino
- Sushi Ko – Via degli Irpini, 8
- Doozo – Via Palermo, 51/53
- F.I.S.H. – Via dei Serpenti, 16
- Shinto – Via Ludovisi, 39/41
Le eccezioni buone e cattive
TAKE – vi.Trastevere 4
Taiyo - Piazza Tommasini Oreste, 12
Tenmaya – Via Fiamma Calpurnio, 47/4
-
Sushisen – Via Giulietti 19/B
Rokko Via Rasella, 138
-
A dicembre abbiamo fatto le 5 schede relative al primo gruppo, come già detto salteremo a piedi pari i cino-jap ed i fusion bar, e riprenderemo le schede con “eccezione”. Prima però delle recensioni toccheremo anche il panorama europeo.
Philippe,
benvenuto sul nostro blog.
Ti rispondiamo per punti:
a) Se hai letto le nostre schede ristorante scoprirai che abbiamo suggerito come
ottimo compromesso prezzo/qualità per il kaiten “ZenSushi-via degli scipioni” e per noi
è il kaiten numero 1°
b) Kisso, puoi leggere la scheda relativa, è invece di qualità inferiore purtroppo
e si avvicina quasi ad un cinogiapponese ma se punti sul prezzo va bene.
c)Sensushi a Parco Leonardo è un ristorante cinese a cucina giapponese, lo abbiamo scartato a priori non ne faremo una scheda è in elenco nella lista cinese di questo post, le schede le facciamo solo sui giapponesi tradizionali.
d) Sushisen, purtroppo abbiamo ritardato per motivi troppo lunghi da spiegare a fare la scheda ma ci siamo decisi a prepararla prossimamente, lo abbiamo frequentato all’avvio ora assolutamente non torniamo più e lo sconsigliamo.
Grazie per i complimenti ed a presto.
Ciao, anche io sono abbastanza perplesso sulle vostre riserve riguardo Sushisen. Ho provato quasi tutti i giapp a Roma (tranne Rokko, Parco Leonardo, I JO e i misti tipo quello di via Ludovisi e il take away di via Catania), eppure ho mangiato sempre molto bene. Il sushi è ottimo, il pesce molto fresco, il prezzo non esageratamente caro, il servizio buono (a differenza dello Zen Sushi, dove l’ultima volta con prenotazione ho aspettato 45 minuti, hanno fatto passare “amici” appena arrivati e senza prenotazione, finché sono andato via giurando di non metterci più piede), e non ho mai atteso più di cinque minuti. L’unico fastidio (ma comune ad altri ristoranti) è che hanno solo due fasce di prenotazione: 19.30 (un po’ troppo presto) e 21.30. Tutto sommato per me senza dubbio uno dei migliori di Roma.
Ciao,
molto utile questo post per chi cerca di orientarsi tra i ristoranti giapponesi a roma..mi hanno consigliato un ristorante in via della pelliccia 12, ma non sono riuscita a trovare alcuna indicazione in merito…lo conoscete?
grazie mille.
Tatta
si abbiamo capito NON E’ UN RISTORANTE TRADIZIONALE GIAPPONESE,
è un ristorante cinese che cucina
- cinese
- vietnamita
- giapponese
te lo hanno consigliato per il giapponese ???
Saremo scontati ma abbiamo troavto nella lista delle vostre eccezioni il Tenmaya a via Calpurnio Fiamma.
Ma…non abbiamo capito se era una buona eccezione o cattiva.
Noi ci abbiamo mangiato gia’ due o tre volte e non ci è dispiaciuto e anche se i proprietari sono cinesi, come vedi dal nome mia moglie è cinese, avevano anche delle cameriere giapponesi.
Vi rigraziamo… per l’attenzione.
Ciao
Alberto & XiaoYin
benvenuti sul nostro blog, e grazie di aver scritto.
Tenmaya non lo abbiamo recensito perchè ancora non ci siamo stati,
era nelle eccezioni inquanto è un ristorante misto proprietario cinese
e cuochi giapponesi all’inizio….. ora non lo sappiamo.
Faremo una recensione comunque …ce ne hanno parlato bene e lo abbiamo
anche vicino.
A presto
Sono stato da Sushime in Via Catani (il nuovo nato a Roma, Piazza Bologna), il sushi master è giapponese, ed il sushi è molto buono, l’ho visto inoltre preparare con i mei occhi, e devo dire che è molto pulito (piou’ di altri locali a roma..senza far nomi..). Ho mangiato anche i noodles e devo dire che erano molto freeschi e poco oliosi. I prezzi sono contenuti ed il locale è fresco e gradevole. Molto Consigliato.
Ciao a tutti, effettivamente anch’io sono stata da Sushisen a fine maggio e l’ho trovato peggiorato. Forse hanno cambiato gestione, anche perchè ho notato che prima erano giapponesi anche i camerieri e il direttore di sala e ora non più.
Abbiamo provato sabato scorso “Matsu” a via Arcidiacono (zona Vigna Murata), non ci è sembrato male (zuppa di miso a parte, tra l’altro a 4 euro e 50….): ci siete stati?
ciao e grazie