Vi ricordiamo che la Top5 è legata al post iniziale ed in risposta dei curiosi: “quali sono i ristoranti tradizionali giapponesi a Roma?” .Abbiamo così stilato una personale classifica “generica”:
1° HASEKURA ((attenzione:cambiato il cuoco)
2° HAMASEI
3° ZEN SUSHI
4° BISHOBU KOBU
5° KISSO
Seguiranno le prossime recensioni dei giapponesi tradizionali a Roma…. con “Eccezzione”:
- TAIYO
- ROKKO
- SUSHISEN
- TAKE SUSHI
Sul nostro podio al 1° posto della TOP5 : HASEKURA
Questo locale gestito da una coppia italo(lei)-giapponese(lui), quest’ultimo con un ottimo curriculum chef, si trova nel cuore della capitale al quartiere monti.Il locale ha delle dimensioni veramente ridotte e chi approccia la prima volta “esteticamente” non capisce che di Giapponese tradizionale si tratta.I puristi dell’occhio storceranno il naso per lo spazio stretto e l’arredamento semplice, ma sedetevi ed andate oltre a saggiare la cucina.Questo ristorante ha un eccellente grado di qualità per le zuppe di Miso, tofu, etc che raramente troverete nella capitale, eccellenti anche gli antipasti tradizionali; assenti nel sapore di dado, assenti in abbondanza di sale, assenti nella presenza forte di aceto.La parte del pesce è ottima nella pulizia, taglio, freschezza e soprattutto tipologia, il riso è sublime nella consistenza, grandezza, freschezza e cottura.Alcuni hanno lamentato la miniatura delle porzioni, nelle nostre varie esperienze erano nella norma, come ad esempio i maki di giusta grandezza, taglio e compattezza.La frittura tempura ottima come ottimo anche il sukiyaki.Non è raro incrociare giapponesi dal palato fino frequentare il locale. Gli amici nipponici che più volte abbiamo accompagnati al locale, si sono complimentati per la vicinanza dei sapori con quelli della propria nazione.I prezzi sono nella norma, il menu vario.Pur piccolo, senza tatami, senza cingolo kaitensushi la medaglia d’oro per noi, và a questo locale.
Hasekura
Via dei Serpenti, 27
Tel: 06483648
Orario: 12.00-14.30 19.00-22.30
Chiusura: domenica
Carte di credito: tutte le carte + Bancomat
Coperti: 30
Parcheggio: negativo
Prenotazione: Non necessaria, ma consigliata
Accesso disabili: no
Prezzo medio: 45 euro
Sala tatami: no
Kaiten Sushi: no
Locale e Ambiente: ¥¥¥¥¥
Qualità e Varietà cibo: ¥¥¥¥¥¥
Servizio: ¥¥¥¥¥¥
Prezzo: ¥¥¥¥¥
Giudizio Globale: ¥¥¥¥¥¥
Legenda : ¥ [da 1 a 6]
Che ve lo dico a fare? Anche per me Hasekura è il migliore di Roma!!! Adoro la sua tenpura,così come la gentilezza dei proprietari!
Un bacio,
B.
[...] (Partnership Youkoso Italia – SecondoMe. Link alla recensione originale) [...]
[...] (Partnership Youkoso Italia – SecondoMe. Link alla recensione originale) [...]
[...] (Partnership Youkoso Italia – SecondoMe. Link alla recensione originale) [...]
Lo proverò a breve!
Luca,
lo abbiamo recensito e posto in classifica come primo, per i motivi descritti.
PS: ci è giunta voce che il proprietario anche cuoco abbia avuto recentemente ,dei problemi personali ed è sostituito, riportaci come è andata la prova, grazie.
Pochissimi giorni fa ho cenato da Hasekura. Staff disponibile, veloce e molto cortese. Cibo di buona qualità. Estetica poco curata, sebbene si dica che sia vero giapponese… ahimé, anche l’occhio vuole la sua parte e… il suo spazio. Soprattutto quando i prezzi sono decisamente sopra la media e le porzioni sono da nouvelle cousine: 3 persone, due menù da circa 35 euro, un sushi piccolo, una tempura mista, una bottiglia di vino (da 18 euro), una bottiglia d’acqua= oltre 150 euro. E il parcheggio è un terno al lotto.
Akira
grazie per aver scritto sul blog.
Le risposte le trovi su questo post,
http://www.youkosoitalia.net/?p=575
leggilo bene compreso i commenti
io lavoro in uno studio dietro via dei serpenti e frequento da molti anni Hasekura e non ha assolutamente cambiato gestione,non c’è solamente + lo chef per motivi di forza maggiore ma tutto il resto è rimasto come prima,almeno per me e per i miei colleghi.
cmq complimenti per il sito
Grazie per i complimenti e benvenuto nel blog.
Noi avevamo scritto “cambiato cuoco” in tutte le schede, e lo riconfermiamo
guarda sopra ti è sfuggito.
io mi riferivo a questo post scritto da voi…:
“GianlucaeKanakoon 06 Apr 2008 at 7:29 pm 49Roberta,
grazie per aver scritto sul blog.
Crediamo che NON hai assolutamente letto il post dove abbiamo scritto:
1)HASEKURA HA CAMBIATO GESTIONE (lo abbiamo scritto accanto a modifica, dopo aver
fatto questo post mesi fà)
2)NON hai letto il commento 45 relativo alle vostre esperienze personali”
Grazie per la precisazione..
hai capito che volevamo dire…comunque
si si,ho capito perfettamente.
complimenti ancora per il vostra attenzione nel divulgare quali siano i veri ristoranti giapponesi,c’è troppa ignoranza a livello di papille gustative in giro
intendevo dire complimenti per LA vostra attenzione… eheheh
ieri sera sono stata da Hasekura per provare un vero giapponese a Roma (da anni vado da Nagoya cino-giapponese di ottima qualità) e…..
1) il locale sembra una trattoria romanesca
2) le porzioni sono minime, i pezzi poco compatti
3) i menu sono all’80% composti da insalate di lattuga ecc.ecc. del pesce solo il profumo
4) i prezzi esorbitanti (1 menu + 1 piatto di sushi piccolo + 1 bottiglia d’acqua € 90,50)
Se devo dire che questa è stata una esperienza positiva, beh, non – non lo è stata e ci siamo rimasti pure parecchio male. Ci aspettavamo un altro mondo e invece abbiamo sprecato soldi che altrove (Nagoya) ci saremmo stragustati (e a cuor leggero – dati i prezzi sensibilmente inferiori e la qualità sensibilmente superiore). Il Giappone mi sembra molto lontano da Hasekura.
Ciao Corinna
1)leggi la recensione del locale sopra
2)leggi la recensione del locale sopra, quali piatti hai preso?? sicuro solo sushi
3)leggi la recensione del locale sopra, Il locale è uno dei pochi che vanta una discreta varietà di piatti tradizionali a roma
4)90,50 euro a persona??? incredibile neanche ad hamasei si paga cosi veramente strano.Se il prezzo è per due persone invece nulla di anormale.
5)Se vuoi spendere meno di 30 euro…A CENA..non esiste nessun ristorante Giapponese con quel prezzo (ne italiano di pesce fresco).Gli unici sono i cinesi
convertiti tipo il NAGOYA che non trattano pesce fresco tra l’altro.
….”Il Giappone mi sembra molto lontano da Hasekura”….questa è interessante vediamo se ti risponde qualche lettore del blog…
grazie per averci scritto comunque
No…non è una questione di prezzo….non mi aspetto certo di pagare poco per mangiare del pesce fresco!!!! però penso che sia pure importante che ci sia la giusta corrispondenza fra quanto e come si mangia e quello che si spende.
Dunque 90,50 euro in due per 1 menu no sushi e un sushi piccolo + 1lt acqua ferrarelle. Mi sembra tantissimo. Cioè troppo per quello che abbiamo ordinato. La sera precedente ho mangiato ottimamente del pesce (freschissimo) a Fiumicino spendendo una cifra analoga, e la cena è stata pure abbondante (e incluso c’era il vino).
Inoltre forse mi aspettavo un ambiente differente, una certa ritualità….niente di tutto ciò…
Recentemente sono stata in Giappone per lavoro a lungo ed ho vissuto in Australia (dove, Sydney, c’è il culto del cibo giapponese)….beh, se quello che ho mangiato là era “vero giapponese” (per lo meno in madrepatria) – per compattezza, varietà e servizio non esistono proprio possibilità di confronto.
Mi auguro di non provocare dispiacere a nessuno con questa che è solo una mia personalissima opinione.
rispondo io…confrontare hasekura con nagoya ahahahahah
concordo con te…il paragone fa davvero ridere! E’ surreale, direi.
Purtroppo però, poichè accompagnavo il curatore di una poco autorevole guida gastronomica, fra poco il mio giudizio, risibile, ma da lui condiviso, sarà in libreria, nero su bianco. E qualcuno pagherà per leggerlo. Roba da matti!
Purtroppo concordo. Hasekura è una bufala.
Scusate non vi arrabiate tutti, ma corinna mi sembra un po incompetente in materia.
Io ho vissuto in giappone 3 anni ed a Roma Hasekura è l’unico ristorante che ha un menu vario di piatti giapponesi, io studio cucina.
Sono stata guidata da giapponesi a mangiare in questo locale famoso specie per la tempura ottima e gli antipasti.
E’ vero il sushi è servito in porzioni minime, ma mi sembra che gianluca e kanako lo hanno scritto mi sembra con una recensione critica.
Io credo che corinna sia la classica italiana che conosce solo 2 piatti e magari mangia sempre al cinese che cucina giapponese tipo Ginza.
Inoltre non ha capito l’ironia di franko che era opposta..alla sua sul pessimo Nagoya
stiamo messi bene!!!
ahhaahh.
grasse rissate
Corinna ma che cavolo scrivi????
Il Nagoya?? Forse neanche Gianluca e Kanako lo sanno
era un cinese che avuto 2 denuncie di chiusura e poi si è riclicato giapponese.
Era a via donna olimpia ora si è spostato più avanti, un mio collega ci ha mangiato
ed ha detto che il sushi è normale come i cino jappo ma gli altri piatti sono immangiabili, le zuppe al sapore cinese, il fritto oleoso…
si come no di tutti i locali hai beccato il meno giapponese di tutti, appoggio stefania.
io rido sul confronto a favore di hasekura che sia chiaro!!!!
Non capisco perchè ve la prendete tanto con Corinna !! Io ho mangiato da Hasekura e penso che sia più “nome” che qualità, più “centro” che tradizione., insomma niente di chè !
Sembra quasi che siate nel libro paga di Hasekura visto come ve la prendete con chi non esalta questo ristorante !!!
Ho scritto un commento …. perchè non è stato pubblicato ?
Ragazzi vi preghiamo non litigate..dai
Se leggete gli altri post avevamo chiesto per carità di non commentare le proprie esperienze positive o negative ma visto gli utenti nuovi non abbiamo bloccato i commenti.
X ALFIO: se ti riferisci a noi assolutamente non siamo a libro paga di nessun ristorante ci mancherebbe.
La discussione ha preso una piega inappropriata. Il mio era solo un commento su una serata che speravo andasse in un certo modo, e invece è andata in un altro. forse era una serata no per hasekura, forse era una serata no per me…comunque mi dispiace della bagarre che ne è nata, probabilmente non era questo il luogo, non era questo il modo.
Corinna almeno per noi sei la benvenuta.
Abbiamo sempre chiesto con cortesia negli altri post fatti sui ristoranti proprio di evitare le recensioni personali inquanto sapevamo già che le singole esperienze posso essere di diverso peso ed o fortuna.
Ripetiamo comunque al 20% dei lettori che non lo hanno capito che questo blog non è il gambero rosso, noi non siamo critici culinari (siamo si appasionati di cucina) e la classifica fatta ERA SOLO riferita a quali sono I RISTORANTI TRADIZIONALI GIAPPONESI a Roma.
La nostra UNICA felicità delle schede fatte sui ristoranti ce l’aveta data proprio VOI LETTORI quando in 20 avete partecipato alla cena sushi organizzata da NOI.
http://www.youkosoitalia.net/?cat=34
La rifaremo primo di agosto se hai piacere partecipa ci conosceremo.
Anticipiamo che le schede dei ristoranti giapponesi verra aggiornata questo mese
(lo facciamo ogni 6 mesi) e per dolore o gioia di molti ci sarà un nuovo primo posto, quale??? seguiteci.
ho sentito dire che in realta’ tutta questa storia del pesce fresco non dovrebbe esistere, perche il pesce fresco non puo essere consumato crudo, ma va abbattuto, ovvero posto a -54 gradi, perche i pesci contengono un parassita letale per l’uomo.
quindi in teoria per mangiare pesce crudo sicuro dobbiamo mangiarlo decongelato? qui sotto riporto parti di un articolo al riguardo:
Parassiti e batteri: pericoli del pesce crudo
Con l’aumento delle popolarità della cucina giapponese e del sushi, le parassitosi e le infezioni batteriche intestinali sono più frequenti. Questi problemi sono, però, legati solo al consumo di pesce crudo: la cottura (sopra i 60° C) o la surgelazione (a – 18° C per 24 ore) li previene totalmente.
Il salmone del pacifico, l’aringa, il merluzzo e l’haddock sono le specie che più frequentemente sono portatrici di vermi a nastro o cilindrici parassiti. I vermi a nastro che provengono da pesci infestati da larve possono provocare dolori e crampi addominali, diarrea, spossatezza, anemia e perdita dipeso. I vermi cilindrici non causano, generalmente, disturbi e la loro scoperta è occasionale (vermi nelle feci o nel vomito).
Un altro parassita comune nel pesce, ma non nei molluschi, la larva del nematode anisakis, penetra la mucosa gastrica, provocando la Anisakiasi, una sindrome dolorosa addominale che può simulare l’appendicite.
Prevenzione delle parassitosi
lì problema può essere limitato già all’origine con il precoce sventramento del pesce appena pescato, per prevenire la migrazione dei vermi dalle viscere alle carni del pesce. Dopo Io sventramento il pesce dovrebbe essere surgelato.
la fonte: http://www.ihs.it/rubdn/rubdn139.htm
volevo aggiungere anche questo:
http://antigrillo.wordpress.com/2009/05/11/la-truffa-del-sushi-per-legge-il-sushi-deve-essere-surgelato-ma-viene-spacciato-per-pesce-fesco/
@Alicia:anche a te come per l’ultimo post di Elina ti chiediamo di spostare il tuo commento fuori argomento.I post in cui puoi inserire
http://www.youkosoitalia.net/?p=1852
Le risposte le trovi già nel post in piu aggiungiamo la nostra ultima alla tua.
Continuamo a ricordare a tutti di usare il motore di ricerca del blog prima di postare fuori argomento GRAZIE .
sono un amante del giapponese da circa 5-6 anni, e in questo lasso di tempo ne ho provati moltissimi di ristoranti giapponesi, e cinesi che preparano sushi.
beh devo dire che da un anno a questa parte ha aperto un ristorantino gestito da cinesi, (non mi ricordo come si chiama ma sta in viale tirreno ROMA), che secondo me e tutti quelli che ci ho portato cucinano forse meglio di hamasei. tutte le volte che ci vado (io e mia moglie) usciamo dal ristorante con la pancia gonfia e spendiamo al max 60-65 euro (in 2)
quoto in pieno chi ha infangato il Nagoya in via Madonna del Riposo:
fate un favore a voi stessi, non frequentatelo.
ho fatto un’ordinazione take away.
tornato a casa ho avuto una triste ma non inaspettata sorpresa.
ecco la mia ordinazione:
una sottospecie di udon immangiabile, tsukune al glutammato monosodico (sono sicuro che ci sia in tutto quello che ho ordinato, infatti i piatti avevano tutti lo stesso sapore), degli spiedini di carne di chissà quale essere vivente (chiamati da loro Yaki Moriwase), e per ultimo il magnifico torikuwayaki don (?!?) che secondo me dovrebbe essere l’oyakodon, ma in una sua simpatica variante: insieme al pollo, alle uova e al riso ci si mette anche qualche pezzo di guscio d’uovo.
il tutto alla modica cifra di 33,50 euro. La nausea e il mal di stomaco sono gentilmente offerti.
ho assaggiato un boccone di tutto e poi giù nel cassonetto!
me la sono cercata, sarebbe stato meglio dare quei trenta euro al primo che passava.
mio dio, perdonali! mannaggia a akari che da quest’anno non apre più a pranzo.
vorrei cogliere l’occasione per chiedere cosa ne pensate di akari vicino via baldo degli ubaldi. io ci ho mangiato sia pesce che altri piatti tipici giapponesi e non mi pare malaccio. non so se siano veramente giapponesi, qualcuno sa dirmelo?
E comunque hamasei per me rimane il migliore!
complimenti vivissimi per il blog!
Ciao a tutti,
questo lo conoscete? http://www.ilovejapan.it/ Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi. E’ di Milano… non so se c’è qualcosa di simile (o la stessa) anche a Roma.